Druvepitoalje wurdt makke troch it parsen fan druvepitten (Vitis vinifera L.). Wat jo miskien net witte is dat it meastentiids in oerbliuwsel is fan wynmeitsjen.
Nei't wyn makke is, troch it sap fan druven te parsen en de siedden efter te litten, wurde oaljes út 'e gemalen siedden helle. It liket miskien frjemd dat oalje yn in frucht bewarre wurdt, mar eins wurdt in lytse hoemannichte fan in soarte fet fûn yn hast elk sied, sels dy fan fruit en griente.
Omdat it makke wurdt as in byprodukt fan wynmeitsjen, is druvesied-oalje beskikber yn hege opbringsten en is it meastentiids djoer.
Wêrfoar wurdt druvesiedoalje brûkt? Jo kinne der net allinich mei koken, mar jo kinne ek druvesiedoalje oanbringe op jo hûd en hier fanwegen syn hydraterende effekten.
Sûnensfoardielen
1. Hiel ryk oan PUFA Omega-6s, benammen linoleïnezuur
Undersyk hat oantoand dat it heechste persintaazje fetsoer yn druvesied-oalje linoleïnezuur (LA) is, in soarte essensjeel fet - wat betsjut dat wy it net sels meitsje kinne en it út iten krije moatte. LA wurdt omset yn gamma-linoleïnezuur (GLA) as wy it fertarre hawwe, en GLA kin beskermjende rollen hawwe yn it lichem.
Der is bewiis dat oantoant dat GLA yn guon gefallen cholesterolnivo's en ûntstekking kin ferleegje, foaral as it wurdt omset yn noch in oar molekule mei de namme DGLA. It kin ek helpe om it risiko op it ûntwikkeljen fan gefaarlike bloedklonters te ferminderjen fanwegen syn ferleegjende effekten op bloedplaatjesaggregaasje.
Ien stúdzje publisearre yn it International Journal of Food Science and Nutrition fûn sels dat, yn ferliking mei oare plantaardige oaljes lykas sinneblomoalje, foardieliger wie foar it ferleegjen fan ûntstekking en ynsulineresistinsje by froulju mei oergewicht of obesitas.
Ien bistestúdzje fûn ek dat konsumpsje fan druveseedoalje holp om de antioxidantstatus en adipose fatty acid-profilen te ferbetterjen (de soarten fetten opslein yn it lichem ûnder de hûd).
2. Goede boarne fan fitamine E
Druvepitoalje befettet in goede hoemannichte fitamine E, in wichtige antioxidant dêr't de measte minsken mear fan brûke kinne. Yn ferliking mei olive-oalje biedt it sawat dûbel safolle fitamine E.
Dit is enoarm, om't ûndersyk oanjout dat foardielen fan fitamine E it beskermjen fan sellen tsjin skea troch frije radikalen, it stypjen fan ymmúniteit, eachsûnens, hûdsûnens, en ek in protte oare wichtige lichemsfunksjes omfetsje.
3. Gjin transfet en net-hydrogenearre
Der kin noch wat debat wêze oer hokker ferhâldingen fan ferskate fettsoeren it bêste binne, mar der is gjin debat oer de gefaren fan transfetten en gehydrogeneerde fetten, dêrom moatte se mijd wurde.
Transfetten wurde faak fûn yn ultra-ferwurke iten, fastfood, ferpakte snacks en frituurd iten. It bewiis is sa dúdlik dat se min binne foar ús sûnens dat se yn guon gefallen no sels ferbean binne, en in protte grutte itenfabrikanten binne fan doel om se foargoed te stopjen mei it brûken dêrfan.
4. Relatyf heech rookpunt
It rookpunt fan in oalje of koekjefet ferwiist nei it ferbaarningspunt of de temperatuer wêrby't it fet begjint te oksidearjen, wêrtroch't de gemyske struktuer op in negative manier feroaret. Nuttige fiedingsstoffen dy't fûn wurde yn ûnraffinearre oaljes wurde ferneatige as de oalje te hjit wurdt - plus de smaak kin ûnoantreklik wurde.
PUFA's binne meastal net de bêste kar foar it koken, om't se bekend binne om maklik te oksidearjen, wêrtroch't se "giftig" wurde. Druvesiedoalje hat lykwols in matich heger rookpunt as olive-oalje en bepaalde oare PUFA-oaljes.
Mei in rookpunt fan 421 graden Fahrenheit is it geskikt foar koken op hege waarmte, lykas sautearjen of bakken, mar djipfrituren wurdt noch altyd oanrikkemandearre. Ter ferliking hat avokado-oalje in rookpunt fan sawat 520 graden, bûter en kokosoalje hawwe rookpunten fan 350 graden, en olive-oalje hat ien fan sawat 410 graden.
Pleatsingstiid: 17 novimber 2023